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おすすめ度：4.2 |
糀入りの塩辛が絶品！
小田原出身の祖父の好物だった 糀の塩辛 は、ココ田中屋の一品。 どぎつくない... [続き] |
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おすすめ度： |
 1件 |
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| 接客・対応 : |
5 |
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| 価格・対価 : |
5 |
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| 品揃え : |
5 |
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| 品質 : |
5 |
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| 総合おすすめ度 : |
5 |
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| 住所：〒250-0021 神奈川県小田原市早川3丁目7-1 |
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電話：0465-20-1137
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 投稿者 チャリさん 投稿日 2007年09月24日 |
| 規格外品（キズパック）お買い得で大人気！ |
2007/6/11投稿の・・・山安 箱根湯本店（山里）
箱根の土産は小田原名産！？「干物の上手な選び方」に続き・・・
山安の工場直売・・・アウトレット店の紹介です！
鯵の開きなど１パック５〜１０枚入りで３００円〜
季節の旬のお魚や特上ひもののキズパックなど・・・
数に限りがある品が並ぶことも・・・早い者勝ちですよ！
ネット価格１．５８０円の特上きんめ・・・１枚３８０円でゲット！
「干物の美しい焼き方」
まず皮の方から強火でしっかり焼きましょう！
こうすると旨味成分が中に閉じ込められるばかりでなく、
上になった身の焼け具合がわかるからです。
身が白くなってきたら全体に火が通った証ですので、返して身の面を焼いてください。
理想は「強火の遠火」焼き、炭火を用いて焼き網に載せて、七厘で焼くのが理想的！
［ガスコンロの場合］
焼き網を二枚重ねて用いると、強火の遠火を実現できます。
干物を網に乗せる前に、焼き網を十分に焼いておきましょう！
魚の皮がくっつきにくくなります。
［グリルオーブンの場合］
網を２分程度熱してから干物を乗せます。
上からの火ですが、この場合は皮を下にして、身の面から焼きます。
焼き色がつき、火が通ったら返して皮面を焼きます。
＊ヒレなど焦げやすい部分はアルミホイルでカバー！
グリルオーブン皿からはみ出んばかりの・・・さすがッ！特上きんめ！
焼きたての身の柔らかさ・・・最高！
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